Diplômé de comptabilité et d’audit de l’ICS Bégué de Paris, titulaire du mastère spécialisé « entrepreneurs-médagogie HC entrepreneurs » de l’École supérieure de commerce de Grenoble, Sylvain Maillard sera aussi élève en sciences politiques à l’Université de Munich. Dès 2001, il crée la société Alantys Technology, spécialisée dans la distribution de composants électroniques, qu’il développe et dont il assure la direction générale.
Il milite très tôt au centre droit, successivement membre de l’UDF, du Nouveau Centre et de l’UDI. En 2014, il est élu sur la liste de la maire du 9e arrondissement de Paris et en devient adjoint délégué à l’attractivité économique, à l’emploi, au tourisme, aux professions libérales, au commerce de proximité et à l’artisanat. En 2017, il entre à l’Assemblée nationale dès le premier tour des élections législatives. Il abandonne alors son mandat d’adjoint à la maire pour rester conseiller d’arrondissement. Il est réélu député de Paris en 2022, réélu après la dissolution de l’Assemblée nationale du 9 juin 2024. Il y préside le groupe Renaissance.